Elsker kikærter, elsker pandekager – elsker denne kombination! Kikærter er noget, som jeg spiser rigtig mange af. Enten i hummus, spirede, kogte, i en salat, som tilbehør i stedet for f.eks. kartofler og i denne opskrift, som pandekager. Kikærter er fulde af proteiner, som jeg er stor tilhænger af. Derudover indeholder de små perler også masser af fibre, vitamin B1 og B6, magnesium, zink og jern. En lille guldperle – det er hvad kikærten er.
Kikærtepandekager (4-5 stk.)
- 1 dåse kikærter (udblødte og kogte selvfølgelig, og du kan da også gøre det selv)
- 1 helt æg
- ½ dl. havregryn
- friske krydderurter (jeg brugte basilikum, purløg, timian, oregano, persille og brøndkarse)
- lidt salt, peber, cheyenne og lidt karry
Rør det hele sammen til en fars (jeg brugte min minihakker), steg de små pandekager på en varm pande med lidt fedtstof på. Steg dem gyldne, spis dem med en grøn salat eller på et stykke rugbrød. De smager også godt kolde, som jeg nød godt af, da jeg havde dem med på madpakke.
Find mig på instagram: helsematildecom
